La Semana Gastronómica nos trae la visita de distintos profesionales de la cocina
El martes día 29 de noviembre nos visitó David Rodríguez, dueño y jefe de cocina del restaurante Danako, que tenemos al lado de nuestro centro. David nos habló de sus comienzos en la cocina, de sus estudios y del proyecto que él y Naiara Abando, su esposa, llevaron a cabo para abrir su propio restaurante.
La cocina del día a día del Danako, en la que destaca principalmente el producto fresco y de temporada, tiene un carácter tradicional pero con un toque de autor y técnico, como corresponde a nuestros días. Su promotor también nos habló de la importancia de una buena alimentación, sana y variada, que es la base principal de unos buenos hábitos.
Así mismo pudimos disfrutar de diferentes anécdotas que ha vivido en el mundo de la cocina y los diferentes ámbitos en los que se suele presentar para a dar a conocer su cocina: diversos concursos de pintxos , proyectos solidarios, ponencias en diferentes congresos…
Por otro lado, el miércoles 30 de noviembre, nos visitaron Ángela Basabe y su jefa de cocina, Sara. Ángela es la dueña del bar-restaurante Gaztelumendi-Antxon, que se encuentra ubicado en la plaza San Juan de Irún. Repasó su vida laboral que va muy unida a la personal, ya que ella proviene de una familia que siempre se ha dedicado a la hostelería.
También nos contó vivencias personales. Debido al sobrepeso que fue adquiriendo no se encontraba bien con ella misma y finalmente decidió afrontar una operación para solventarlo. Habló de la operación y de todos los cambios que supuso en su vida en cuanto a alimentación y deporte. Un gran ejemplo de superación.
Ángela Basabe nos trasladó la importancia de la sana alimentación así como de la necesidad y ventajas del ejercicio físico. Nos avanzó su nuevo proyecto y la nueva reapertura de su restaurante Antxon, en el que estará acompañada de Sara. La jefa de cocina nos dijo que siempre había querido trabajar como cocinera. Lo consiguió tras arduo trabajo e impedimentos (su familia no apoyaba al principio la profesión que ella había elegido). Para realizar su sueño tuvo que pasar por momentos muy difíciles en los que resaltó la ayuda profesional que recibió.
Y el día 1 de diciembre recibimos la visita de Iñaki Pikabea, cocinero que ha tenido su restaurante propio y que ha ayudado desde siempre en el restaurante Zalain , ubicado en Bera y que es de su hermano. Él también nos habló de su trayectoria profesional , de la importancia de la selección de productos de temporada que realizan a la hora de elaborar los menús y de los diferentes proyectos que han desarrollado a partir del restaurante.
Hoy en día los miembros de la familia Pikabea tienen una fábrica de congelados y comida precocinada (croquetas, pimientos rellenos, etc.), que decidieron abrir tras la gran demanda que tenían y también disponen de una tienda en la que venden sus preparaciones diariamente para eventos, comidas, celebraciones. O para las personas que viven solas y quieren comer saludablemente comida casera; por un módico precio se pueden llevar una ración de primer plato, segundo plato, postre y pan.
Por otro lado desde el centro queremos agradecer la buena disposición que han mostrado estos grandes profesionales a la hora de poder compartir con nosotros sus experiencias.
